Вкус Грузии в каждой банке: рецепт соуса сацебели на зиму

Сацебели – это яркий представитель грузинской кухни, ароматный и острый соус, идеально подходящий к мясу, птице и овощам. Сегодня мы поделимся с вами классическим рецептом сацебели, который вы можете легко приготовить дома. Также предлагаем рецепт острой аджики.

Почему следует приготовить сацебели самостоятельно?

• Свежий вкус: Домашней сацебели намного вкуснее магазинного, ведь вы сами контролируете качество ингредиентов и количество специй.
• Полезно: Сацебели – это кладезь витаминов, минералов и антиоксидантов благодаря большому количеству овощей.
• Универсальность: Этот соус можно использовать не только в качестве добавки к блюдам, но и в качестве маринада для мяса или основы для соусов.
• Долго сохраняется: Правильно приготовленный сацебель может храниться в течение длительного времени.

Ингредиенты:

• Помидоры – 3 кг
• Болгарский перец – 1 кг
• Чеснок – 2 головки
• Острый перец – по вкусу
• Кинза – 1 пучок
• Кориандр молотый – 1 ч. л.
• Хмели-суннели – 1 ч. л.
• Соль – по вкусу
• Сахар – по вкусу
• Уксус 9% – 50 мл

Приготовление:

1. Помидоры , болгарский перец и острый перец вымыть и нарезать на большие куски. Чеснок очистить. Кинзу промыть и обсушить.
2. Термическая обработка: Помидоры бланшировать крутым кипятком, снять кожицу и удалить семена.
3. Все подготовленные овощи , кроме кинзы, пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Кинзу мелко порезать.
4. Варенье: Получившуюся массу переложить в кастрюлю с толстым дном, добавить специи, соль, сахар и уксус. Варить на среднем огне в течение 1,5-2 часов, периодически помешивая.
5. Загущение Если вы хотите получить более густой соус, можно проварить его немного дольше или добавить немного томатного пюре.
6. Разлив: Готовый сацебел разлить в стерилизованные банки и закатать крышками.

Советы:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить в сацебеле немного желаемую зелень, например петрушку или базилик.
• Если вы не любите острую пищу, количество острого перца можно уменьшить или совсем исключить.
• Для более длительного хранения банки из сацебели можно стерилизовать в течение 15 минут.

Сацебели – это универсальный соус, который можно использовать для разных блюд. Он отлично подходит к шашлыку, мясу на гриле, овощам, а также как соус к макаронам или рису.

Подаем соус вместе с нежными котлетами. Кстати, можно замариновать огурцы и зимой готовить с ними разные салаты.